モカと言えば、「優れた香り」、「さわやかな苦み」、「すっきりとした酸味」が特徴。
イエメン産マタリは、モカの中の王様と言われる位、豊かな風味・香り・酸味に優れています。 マタリは、イエメン サナア州バニー・マタル地方で産出されるモカで、世界的に最高級のコーヒーの１つに数えられます。
エチオピア産もまた、コーヒー豆の発祥と言われる存在で、独特の酸味、風味、香りは他に追従を許さないぐらい群を抜いています。
